2 Aralık 2013 Pazartesi

ALİ NAZİK

Malzemeler:
4 adet patlıcan
2-3 diş sarımsak
½ limon
3-4 kaşık sıvıyağ
Tuz
4 kaşık süzme yoğurt

Üzeri için ;
200 gr. kıyma
1 domates
1 soğan
Tuz ,karabiber
Maydanoz
4-5 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanları temizleyip üzerlerine bıçakla birkaç yerinden delin közlenirken patlıcanlar patlamasın.Kabuklarını soyup temizleyin iri parçalar halinde doğrayıp mutfak robotuna koyun.İçine tuz,yağ,limon suyu,ezilmiş sarmısağı koyup rondoda karıştırın.Rondodan alıp yoğurtla karıştırın servis tabağına alın.Tavaya yağı koyun doğranmış soğanı ile kıymayı kavurun.Tuz ve karabiber ekleyip , rendelenmiş domatesi ilave edip pişirin. Pişen kıyma sosunu patlıcanların üzerine yayın.Kenarlarını ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.

29 Kasım 2013 Cuma

ENGLISH SCONES



Malzemeler:
2 su bardağı + 1,5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
3 kaşık  seker
1 fiske tuz
70 gr soğuk tereyağı
1 çay bardağı yabanmersini
1 paket krema

Yapılışı:
Bir kaba un,tuz,şeker ve tereyağını alıp elinizle ufalayarak karıştırın.Hamur bir sure sonra aynı galeta unu gibi olucak.İçine kremayı ve yabanmersini ni katıp elinizle yavaşça karıştırın.Bu karıştırma işini tezgahta daha rahat yapabilirsiniz.Aslında tarifte 2 bardak un yazıyordu ama ben 1,5 kaşık daha eklemek zorunda kaldım.Siz 2 bardak unu ekleyin yeterse 1,5 kaşık un kalsın.Hamuru iyice karıştırdıktan sonra elinizle düzleştirerek yuvarlak yapın.Çok ince bir hamur olmuyor bir kurabiye için biraz kalın olucak fotoğrafta kalınlığı görülüyor.Keskin bir bıçak yardımıyla önce 4 parçaya bölün.4 parça dilimlerin ortasından da kesin toplam 8 dilim kurabiyemiz olucak.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin önceden ısıtılmış 170 derecede 15-20dk. pişirin.Ben bu tarifi Elena Korkmaz hanımın programında group denedim.İlk başta kalınlığından dolayı pişmiyecek içi çiğ kalıcak gibi geldi ama çok güzel pişiyor tadı da super oluyor.Hem çok kolay hemde çok lezzetli tavsiye ederim .Annam ertesi gün benden habersiz markete gidip kremayı alıp buzdolabına koymuş tekrardan yapmam için :))

25 Kasım 2013 Pazartesi

SIKICIK ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 kahve fincanı düğü
1 yumurta
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı nane
Tuz,karabiber

Sos için:
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz,karabiber
Sıvı yağ
Yeterince sıcak su

Yapılışı:
İnce bulgur,tuz ve düğü yü karıştırma kabına alığ 1 su bardağı sıcak su koyup ağzını kapatıp 30 dk. şişmeye bırakın.Bulgurlar şişince biraz da ılıyınca un,yumurta.nane,tarhana,karabiber koyup yoğurun.Yoğurmakta biraz zorlanırsanız 1 avuç su lave edip tekrar yoğurun.Eğer suyu çok kaçarsa az un ilave edip hamurun kıvamını tutturabilirsiniz.Yoğurduğunuz hamurda fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın un serpilmiş tepsiye koyun.Elinize hamur yapışıp yuvarlamakta zorlanırsanız yanınıza bir kase su alıp arasıra elinizi suya batırın daha rahat yuvarlarsınız hamurları.Hamurlar bitince bir tencereye küçük doğranmış soğanı ve yağı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.Salçayı ilave edip 2-3dk. kavurup yeteri kadar sıcak suyu ilave edin tuz,karabiber koyup kaynamaya bırakın.Su kaynayınca köfteleri ilave edip 20-25 dk. pişirin.Bilmeyenler için Düğü elendikten sonra geriye kalan en ince bulgurdur.

21 Kasım 2013 Perşembe

PATATESLİ DOLAMA BÖREK

Malzemeler:
1 Yumurta
1 su bardağı ılık süt
½ paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Aldığı kadar un

İç harcı:
Patatesli harç
Üzerine:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Çörek otu

Yapılışı:
Ilık sütün içine yaş mayayı katıp eritin.Diğer malzemeleri de katıp aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapın 1 saat mayanlamaya bırakın.Ben iç harç için herzaman yaptığım patatesli harcı yaptım salatalar bölümünde tarifi var..Mayalanan hamuru ikiye bölün.Hamuru açabildiğiniz kadar açın.Fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.Hamurun kenarına patatesli harç koyup rulo yapıp kesin. Kalan hamura yine harç koyuyoruz, rulo yapıp kesiyoruz. Açılan hamur bitene kadar bu işlemi yapın.Bir hamuru rulo yapıp yağlanmış tepsini ortasına yerleştirin.Diğer hamurlarıda ortadaki hamurun etrafına dolayın.Kalan ikinci hamura da aynı işlemi yapın.Hepsi bittikten sonra üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı iyice çırpın üzerine sürün çörekotu serpin. Böreği kenardan ortaya doğru üçgen şekilde kesin30 dk. tepside mayalanmaya bırakın.Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.
Benim mutfak tezgahım küçük olduğu için hamuru 2 ye bölüp açabildim sizin mutfak tezgahınız büyükse bir seferde açıp öyle yapabilirsiniz işlemi

20 Kasım 2013 Çarşamba

ÇİKOLATA KREMALI KEK

Malzemeler:
Kek için:
3 yumurta (1 yumurtanın sarısını ayırın puding için)
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu
3 yemek kaşığı un

Kreması için:
1 yumurta sarısı
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 poşet şanti
½ paket labne
1 limon kabuğu rendesi

Çikolata sosu için:
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 çay bardağı şeker.

Yapılışı:
Yumurtalardan birinin sarısını krema için, tencereye ayırıyoruz. Kalanını karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz.1 kaşık unu koyduktan sonra vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Kalan 2 kaşık unu da ilave ediyoruz. İyice çırpıyoruz. Yağlanmış fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Unu, şeker, yumurtayı, limon kabuğu rendesi ilave ediyoruz.Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca altını kapatıyoruz. Kremamız soğuyunca labneyi toz şantiyi ilave ediyoruz ve iyice çırpıyoruz. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca kremayı üzerine döküyoruz. Sosu için, tencereye suyu, kakaoyu ve toz şekeri ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamını bağlamak için, nişastayı suyla eziyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Kıvamı ortaya çıkınca altını kapatıyoruz ve tatlımızın üzerine gezdirerek döküyoruz.Oktay ustanın programında görüp denediğim bir tarif.Çok güzel oldu denemenizi tavsiye ederim

15 Kasım 2013 Cuma

FINDIK EZMELİ KURABİYE


 Malzemeler:
1 adet margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Arasına:
Fındık ezmesi
1 su bardağı fındık kırığı

Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.Hamuru açın hamur kalınlığı ne çok ince ne çok kalın olucak.Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin.Kurabiyelerin üzeri beyaz kalıcak şekilde pişirin.15-20 dk sürüyor pişmesi çok çabuk pişen bir kurabiye.Fırından çıkıp soğuyan kurabiyelerin ortasına fındık ezmesi sür diğer kurabiyeyi üzerine kapat.Kenarlarına da fındık ezmesi sürüp fındık kırığına batırın

13 Kasım 2013 Çarşamba

MANTAR SALATASI

Malzemeler:
1 paket kültür mantarı
2 adet yeşil biber
1 pembe domates
2 taze soğan
Zeytinyağı,tuz,karabiber,limon suyu
Bir tutam maydanoz


 YAPILIŞI:
Mantarları yıkayıp 15-20 dakika limonlu suda haşlayın.Sularını süzdüğünüz mantarları doğrayıp salata kasesine alın.İnce doğranmış biber,maydanoz ve yeşil soğan,küp doğranmış domates koyup karıştırın.Bir kasede tuz,zeytin yağ,limon suyunu iyice çırpıb üzerine dökün karıştırın.İzterseniz kornişon turşu,mısır,közlenmiş kırmızı biber ilave edebilirsiniz.

12 Kasım 2013 Salı

HAMUR KIZARTMASI

Malzemeler:
1 su b. süt
2 yumurta
yarım çay b. sıvıyağ
1 çay k. karbonat
1 tatlı k. tuz
aldığı kadar un

Yapılşı:
Sütü ve sıvıyağı karıştırma kabına döküyoruz, yumurtaları kırıyoruz. Çırpma teliyle çırptıktan sonra karbonatı, tuzu ekliyoruz.Unu ekliyoruz ve hamurumuzu yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamurun üzerini streç filmle kapatarak dinlendiriyoruz. Dinlenmiş olan hamurumuzu tezgaha koyuyoruz ve üstüne un serperek merdaneyle açıyoruz. Yarım cm. kalınlığındaki hamurdan çay bardağı ağzıyla küçük hamurlar kesiyoruz ve bol sıvıyağda kızartıyoruz.kızartıyoruz.

10 Kasım 2013 Pazar

8 Kasım 2013 Cuma

HİNDİSTAN CEVİZLİ RULO PASTA


HİNDİSTAN CEVİZLİ RULO PASTA

Malzemeler:
1,5 paket pötibör bisküvi
2yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin

İçi için;
1 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Öncelikleri bisküvileri havanda yada robotta kırarak içine kakao,eritilmiş margarin ve sütü ekleyip bir hamur elde edin.Daha sonra hamuru sermiş olduğunuz strec filmin üzerine koyarak elinizle biraz düzeltin ve üzerine tekrar strec film serip merdane yardımıyla açın. Çok ince yapmamaya dikkat edin ne ince ne kalın olucak. Diğer yandan bir kabın içine hindistan cevizi, süt ve şekeri ekleyip karıştırın ve bu karışımı açtığınız hamurun üzerine yayın. Hamuru sararak rulo şekline getirin ve strec filmle sıkıca paketleyin. Servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis ederken fındık veya cevizle yada çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.Ben bu tarifi nefisyemektarifleri.com da group denedim.Görüntüsü hoşuma gitti ama klasik muhallebili bisküvi tatlısı bundan daha güzel oluyor diyebilirim ;)

7 Kasım 2013 Perşembe

TANDIR BÖREĞİ

Malzemeler:
Hamuru:
6 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Aldığı kadar süt
Sosu için:
1 paket margarin
4 yemek kaşığı tahin
Kıymalı harç için:
500gr.kıyma
1 Soğan
½ demet maydanoz
Tuz,karabiber
Açmak için:
Un
Nişasta
Üzerine:
2 Yumurta sarısı
Susam
Yapılışı:
Hamuru yoğurun.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur olucak.30 dk. dinlendirin hamuru.Bu arada margarini eritin içine tahini koyup karıştırın.Hamuru üç bezeye ayırın.Bir bezeyi Un ve nişata karışından serpin yufka büyüklüğünde açın.Açılan hamura yağ tahin karışından bolca her tarafını sürün.Hamurun kenarlarından kesin.Kenarlarından kestiğimiz parçaları tek tek ortaya katlayın.Sonra kenarlarından içe doğru büzdürerek bir beze yapalım.Aynı işlemi diğer iki bezeye de aynı işlemi yapın buzdolabında bir gece bekletin.İsterseniz yağ donması için buzdolabında 2-3 saat bekletebilirsiniz.Kıymayı küp doğranmış soğanla az yağda kavurun.Ocaktan alınca tuz,karabiber ince kıyılmış maydanozu koyup karıştırın soğumaya bırakın.Buzdolabından çıkardığımız hamurları yine yarı yarıya un ve nişasta karışımıyla tepsi büyüklüğünde açalım.Ben fırının tepsisiyle yaptım benim ölçüm o oldu.Açtığımız hamuru yağlanmış tepsiye sereyim.Kıymalı harcın yarısını hamura yayalım.İkinci bezeyide açıp kalan kıymalı harcı yayın.Son hamuru açıp kıymalı harcın üzerine serip yumurta sarısı sürün susan serpin.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Kayseri yöresine ait bir börek.Zor gibi görünüyor ama çok kolay ve çok lezzetli.Aşamalarını fotoğrafla anlatmaya çalıştım.Yapmanızı tavsiye ederim

3 Kasım 2013 Pazar

HAVUÇLU KURABİYE

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
100 gr. eritilmiş margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için:
3 adet havuç
1 su.bar. şeker
1 su bardağı su
1 su.bardağı fındık veya ceviz
Tarçın

Üzerine:
Pudra şekeri

Yapılışı:
Havuçlar soyulup rendelenir,su ekleyerek hafif yumuşayana dek pişirilir,şeker eklenir suyunu çekince ateşten alınır.Havuçlara tarçın ve fındık ekleyerek soğumaya bırakılır.Yağlar,şeker,yumurta bir kabın içinde karıştırılır,aldığı kadar un,kabartma tozu ve vanilya eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Buzdolabında 30dk. dinlendirin hamuru. Hamur merdane ile yarım cm.kalınlığında açılır,5x5 ölçülerinde kesilir,Karelere 1 cm aralıkla 3 kesik yapılır.Fotoğraflarda görüldüğü gibi.İç harcı koyulur ve köşesinden başlayarak rulo yapılır.Ben yarısını da tarifi var arkadaşım eklemişti elmalı kurabiye onun şeklinde de yaptım.Kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30dk. pişirilir.Ben bu tarifi gulayce.blogcu.com da görüp denedim.Sonuç çok güzel oldu.İçini havuçlu yapmak istemezseniz elmalı harç koyabilirsiniz.

30 Ekim 2013 Çarşamba

ÇATAL KURABİYE


 
Malzemeler:
½ paket margarin
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
½ çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Aldığı kadar un

Üzerine:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su


Yapılışı:
Hamur malzemelerini bir kaba koyup aldığı kadar un ile ele yapışmayan bir hamur yapın 30 dk. dinlendirin hamuru.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Üzerlerine fırça yardımıyla pekmezini sürün çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin

18 Eylül 2013 Çarşamba

REVANİ

Malzemeler:
4 yumurta
½ su bardağı şeker
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı dolusu un

ŞERBET İÇİN:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
½ limon
Üzeri için:
Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri 6-7 dakika mikserle krema gibi olana kadar çırpın.İçine elenmiş un,vanilya,kabartma tozunu ve irmiği katıp tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış orta büyüklükte cam temsiye döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dk. pişirin.Fırından almadan önce kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin.Şerbet için su ve şekeri tencereye koyup 20 dakika kaynatın içine birkaç damla limon suyu damlatıp birkaç dakika daha kaynatın ocaktan alın.Ilık şerbeti ılık ve dilimlenmiş revaninin üzerine dökün.Üzerine ister fistık ister hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Şuana kadar birçok revani denedim bir çoğu çöpe gitti eksik tariflerden dolayı bazıları da hoşumuza gitmedi.Bu tarif herkesten tam not aldı ilk defa güzel kabarıp içi sert olmayan revani tarifi buldum.Tek püf noktası şeker ve yumurtaları krema olana kadar çırpmak

19 Ağustos 2013 Pazartesi

KISIR KÖFTESİ


Malzemeler:
1.5 bardak ince bulgur
1/2 bardak galeta unu
2 .5 bardak sıcak su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 dis ezilmiş sarımsak
3 dal ince doğranmış taze soğan
1/3 demet doğranmış dereotu
1/3 demet doğranmış maydanoz
1/3 demet doğranmış taze nane
1 adet minik doğranmış salatalık
1 adet ince doğranmış yeşil biber
1 adet minik doğranmış domates
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağ

Yapılışı:
Bulgurumuzun içine galeta unu ve baharatlarımızı ekleyip  suyumuzu üzerine döküyoruz.Bir kere karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Sonra biber ve domates salçamızı ekleyip elimizle yoğuruyoruz.İçine doğranmış sebzelerimizi,limon ve zeytinyağımızı ekleyip son bir kez yogurup sekillendirip servis yapıyoruz.Bu tarifi Şefika günyel in bloğunda group denedim.Hoşumuza gitti misafirlerinize değişik birşeyler yapmak isterseniz deneyin.Şefika hanımın bloğunu incelemek isterseniz adresi budur http://chefika.blogspot.com.

15 Ağustos 2013 Perşembe

YALANCI PAÇA

Malzemeler:
1 tavuk göğsü
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
1 yumurta
4 diş sarmısak
½ limon suyu
Tuz,tereyağ,nane,pulbiber
Yapılışı:
Tavuk göğsüne suyu koyup haşlayın.Haşlanmış tavuk göğsünü didin yada çok küçük doğrayın.Tavuğu haşladığımız suya unu koyup iyice karıştırın içinde un topakları kalmasın.Tencereyi ocağa koyun.Su kaynamaya başlayınca un suda parça parça oluyor o zaman bir blendır yapdımıyla iyice çırpın.Bir kapta yumurta,ezilmiş sarmısak,limonsuyu tuz koyup iyice karıştırın bu sosu kaynayan unlu suyun içine dökün.Haşlayıp dididlmiş tavuk göğsünü koyun bir taşım kaynatıp ocaktan alın.Üzerine tereyağ,nane,pulbiber kavurup dökün.
Bu çorbaya yalancı paça diyorlar ama ben en çok işkembe çorbasına benzettim.Canı işkembe çorbası çekip işkembe bulamayan yada onu temizlemeye üşenen varsa mutlaka denesin bu çorbayı.

8 Ağustos 2013 Perşembe

6 Ağustos 2013 Salı

NOHUT ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 soğan
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
Sıvı yağ

Yapılışı:
Soğanı doğrayıp 2 kaşık yağda pembeleştirin içine unu ilave edip 2-3dk. kavurup yeteri kadar sıcak su (isterseniz et suyu yada tavuk suyu kullanabilirsiniz) haşlanmış nohut,tuz,karabiberi ilave edip 15 dk. kaynatın.Ocaktan alıp blendır yardımıyla iyice ezin tekrar ocağa koyun. Bir tavaya 1 kaşık yağ ve salçayı koyup kavurun içine 1 bardak su ilave edip iyice karıştırın kaynayan çorbaya salçalı suyu koyup 5 dk. kaynatıp ocaktan alıp servis yapın.

30 Temmuz 2013 Salı

OBA ÇORBASI:

Malzemeler:
10 kültür mantarı
2 havuç
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
Et yada tavuk suyu
Sıvı yağ

Hamur için:

1 yemek kaşığı un,tuz,su

Yapılışı:
Önce hamurunu hazırlayın.Az tuz 1 kaşık un ve çok az su koyup ele yapışmayan bir hamur yapın.Bu hamurdan küçük parçalar koparıp un serpilmiş tepsiye dizin.İsterseniz hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan çorbaya atabilirsiniz de.Yağda unu kavurun.Soğuk sütü sürekli karıştırarak dökün un topaklaşmasın eğer olursa el mikseriyle çırpın.Et suyunu da koyup kaynamaya bırakın.Kaynayan çorba suyuna hamurları ilave edip pişmeye bırakın.Küp doğranmış mantar ve havuçları az yağda diriliğini kaybedene kadar kavurun.Hamurlar pişince kavurduğumuz mantar ve havucu ilave edin.10-15dk. pişirip servis yapın.

24 Temmuz 2013 Çarşamba

EKŞİLİ PIRASA


 

1 kg. pırasa
4 soğan
4 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 limon suyu
½ demet maydanoz
½ su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz,

Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp yıkayın ince ince doğrayın.Kaynar suya atıp 15 dk. haşlayın.soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ardından salçayı koyup 1-2 dk. karun.Küp doğranmış domates,tuz,haşlanmış pırasa ve suyu ilave edip 15 dakika kısık ateşte pişirin.Ocaktan alınca limon suyunu ilave eip karıştırın.Üzerine ince kıyılmış mayadanoz serpib servis yapın.Seneler önce bir gazetede görüp denediğim tarif.Hemen uyarayım soğanı çok sevmiyorsanız denemeyin bu tarifi derim.

20 Temmuz 2013 Cumartesi

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:
6 yufka
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz

İç malzemesi:
1 büyük soğan
400 gr. kıyma
1 çak kaşığı şeker
Tuz,karabiber
1 kaşık tereyağ
½ demet ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tavaya soğanı ve kıymayı alarak kavurun.Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber ilave edin karıştırın.Bir kaba sos malzemelini koyun.Yumurta,su,süt ve sıvı yağ ilave edip çırpın.Fırın tepsisini yağlayın.Bir yufkayı serin.Diğer 2 yufkayı büyük parçalar halinde koparıp sosa batırın tepsiye dizin.Kıymalı harcın yarısını yayın.Diğer 2 yukfayı koparıp sosa batırıp tepsiye dizin kalan kıymalı harcı yayın 1 yufkayı kıymalı harcın üzerine örtün.Kenardan taşan yufkaları tepsinin içine katlayın.Kalan sosu üzerine dökün.Susam yada çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış190 derecede pişirin.

18 Temmuz 2013 Perşembe

ELMALI KAŞIK ÇÖREĞİ

Malzemeler:
1 yumurta
120 gr. Margarin
1 elma
½ su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 fiske tuz
½ paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
½ su bardağı süt

Yapılışı:
Bir kaba süt,şeker,yumurta ve margarini koyup iyice çırpın.Un,kabartma tozu,tarçın koyup karıştırın.Elmanın kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın.Bir çatal yardımıyla ezip pure yapın.İsterseniz rendenin ince tarafıyla rendeleyebilirsiniz.Elma püresini de hamurun içine katıp iyice rıştırın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamurdan kaşık kaşık alıp yağlı kağıda koyun.Önceden ısıtılmış 175 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.Çok çabuk pişen bir kurabiye dikkatli olun Üzerine isterseniz pudra şekeri tarçık karışımı serpebilirsiniz.

17 Temmuz 2013 Çarşamba

ACILI EZME

Malzemeler:
2 Domates
2 salatalık
1 soğan
1 tutam ince kyılmış maydanoz
2 sivri biber
3 diş sarmısak
1 limon suyu
1 Yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz,nane,pulbiber,karabiber

Yapılışı:
Domatesin kabuklarını souyun soğan,salatalık,siviribiberle beraber hepsini çok ince kıyın. Salça, zeytinyağı, limon suyu, tuz, baharatlar ezilmiş sarmısak iyice karıştırın.Bütün malzemeyi bir kaba koyup karıştırın servis tabağına alın.Bunu mutfak robotunda da yapabilirsiniz ama robot çok sulandırıyor.

15 Temmuz 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ TART

Malzemeler:
125 gr. yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yogurt
1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
½ paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz

İçi için:
1 su bardağı lor peyniri (isterseniz beyaz peynir kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı kaşar peyniri
Birer tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
Üzeri için dilimlenmiş biberli zeytin

Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp 1 saat hamuru dinlendirin.Hamurdan üzerine kafes yapmak için bir miktar ayırın.Hamuru yağlı kağıt üzerinde açın yağlanmış tart kalıbına yerleştirin kenarlarını yükseltin.Bir kapta peynirler maydanoz,dereotunu iyice karıştırıp hamurun üzerine yayın.Ayırdığımız hamurdan uzun çubuklar yapın tartın üzerine kafes şeklinde dizin.Her kafesin ortasına dilimlenmiş biberli zeytin koyun.Ayırdığımız yumurta sarısına 1 çay kaşığı sıvıyağ koyup karıştırın kafeslerin üzerin sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.

23 Mayıs 2013 Perşembe

BAKLAVA YUFKASINDA TALAŞ BÖREĞİ

1 pk. baklava yufkası
2 tavuk but
3 soğan
1 konserve garnitür
Tuz,karabiber
sıvıyağ

KAT ARALARI İÇİN:

2 çorba k. tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı ,çörekotu

YAPILIŞI:
Tavuk budları haşlayın küp doğrayın.Tavaya sıvı yağ ve doğranmış soğanı ilave edip kavurun.İçine tavuk etini ve yıkanmış suyu süzülmüş garniture ilave edip birkaç dakika kavurun ocağın altını kapatın.İçine ince doğranmış maydanozu ilave edip soğutun.Kat arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. 10 kat yufkayı, kat aralarına erimiş tereyağı sürerek üstüste yerleştiriyoruz. Sonrasında kat kat yufkaları dörde kesiyoruz. Elde ettiğimiz karelerin üzerine iç harcı paylaştırıyoruz. Yufkaların 4 kenarını da ortaya doğru katlıyoruz ve kare şeklinde börekler elde ediyoruz. Katladığımız taraflar aşağıda kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz

18 Mayıs 2013 Cumartesi

ÇİKOLATALI BÜKME ÇÖREK

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
½ çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yogurt
1 yumurta
Aldığı kadar su
Üzerine sürmek için sıvı yağ

Yapılışı:
Bütün malzemeleri krıştırma kabına alıp yoğurun gerekirse az su ilavesi yapabilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Hamuru 2 parçaya bölüp30 dk. dinlendirin.Hamurları un serperek eşit boyda açın.Bir hamurun üzerine krem çikolatayı sürün isterseniz ceviz yada fındık kırıkları serpebilirsiniz. Diğer hamuru üzerine kapatıyoruz. Hamurdan iki parmak kalınlığında, uzunlamasına şeritler kesiyoruz. Şeritleri kendi etrafında büküyoruz ve dolama çörekler yapıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri diziyoruz. Çöreklerin üzerine sıvı yağ sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Birçok sitede görüyordum bu çörekleri.Enson Oktay usta yapınca bende denedim.Krem çikolata seviyorsanız deneyin.

17 Mayıs 2013 Cuma

HARİRE

Malzemeler:
2 su bardağı pekmez
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Ceviz

Yapılışı:
Bütün malzemeyi bir tencereye alıp iyice çırpın topak kalmasın içinde.Tencereyi ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirin.Ocağın altını kapatın.Eğer tatlıda topaklaşma olursa çıpma teliyle birkaç dakika çırpın düzeliyor.Tatlıyı ister kaselere isterseniz suyla ıslatılmış bir tepsiye döküp yayın.Üzerine ceviz ve hindistan cevizi serpib soğuk servis yapın

14 Mayıs 2013 Salı

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış börülce
4 adet kornişon turşu
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
Tuz,
Zeytinyağ,
Yarım limonun suyu,
1 yemek kaşığı nar ekşisi.
2 dal yeşil soğan
10 adet biberli yeşil zeytin

Yapılışı:
Börülceleri yumuşayana kadar haşlayın suyunu süzün soğutun.Yeşillikleri ince kıyın.Turşuyu küçük doğrayın.Zeytinleri halka doğrayın. Bütün malzeme bir kapta harmanlanır. salata tabağına alınıp servis yapın.

10 Mayıs 2013 Cuma

PATLICANLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
4 adet patlıcan
4 orta boy kuru soğan
5 adet domates
1 ½ demet maydanoz
1 ½ demet taze nane
1 ½ su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanlar közlenir. Bu arada yarım demet maydanoz ve nane ince ince kıyılır. Soğanlar küçük küçük doğranır. Tencerenin içine doğranmış soğanlar alınır ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ilave edilerek pembeleşene kadar kavrulur. 1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp süzülür. Kavrulan soğanların üzerine kuş üzümü, dolmalık fıstık, yeni bahar vepirinç ilave edilip kavurmaya devam edilir. 1 su bardağı sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek suyunu çekene pişmeye bırakılır. Dolma içi suyunu çekince ocağın altı kapatılır, maydanoz ve taze nane ilave edilip karıştırılır. Közlenen patlıcanların ortası bıçakla yarılır ve içi kaık yardımı ile sıyrılır. Patlıcan içleri küçük küçük doğranır. Patlıcanlar dolma içine ilave edilir.Dolmalık biberlerin sapları ile birlikte çekirdekli kısımları çıkartılır. Patlıcanlı zeytinyağlı dolma içi ile doldurulup ağızları 2 adet domatesten kesilen kapaklar ile kapatılıp tencereye dizilir. 3 adet domates rendelenip tencereye eklenir. dolmalalrın üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Ben bu tarifi yemek programında görüp denedim.Değişik oldu ne iyi nede kötü bir tarif oldu.Ben bu malzemenin yarısıyla yaptım.Mutfağım programıydı.Pişmiş halinin fotoğrafını çekmeyi unuttum

2 Mayıs 2013 Perşembe

KEDİ DİLLİ PASTA

Malzemeler:
1 litre süt
1 yumurta
2 paket kedi dili
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
½ su bardağı şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 poşet kremşanti
2 adet muz

Bisküvileri ıslatmak için:
2 su bardağı süt
1 paket vanilya

Yapılışı:
Un,yumurta,süt,şeker,margarin,nişastayı tencereye koyup çırpma teliyle iyice çırpın içinde un topakları kalmasın.Ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Ocaktan aldıktan sonra arasıra mikserle karıştırın.Pudink ılıyınca toz kremşanti ve vanilyayı koyup iyice çırpın.Kelepçeli bir kek kalıbına bisküvileri ölçerek uclarından kesin süt ve vailya karışımına batırıp kedi dillerini dizin.Kestiğiniz kedi dillerinin uçlarını da süte batırıp kek kalıbının tabanına dizin.Üzerine pudingin yarısını döküp yayın.Muz dilimleri koyun isterseniz damla çikolata da koyabilirsiniz.Tekrar vanilyalı süte batırılmış kedi dili dizin va kalan pudingi döküp yayın.Tatlıyı 1 gece buzdolabında dinlendirin.Servisten önce üzerine çikolata serpiştirip sevis yapın

7 Nisan 2013 Pazar

ARMUTLU KEK

Malzemeler:
3 yumurta
½ su bardağı şeker
1 yemek kaşığı yogurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı su
2 su bardağı un
1 kahve fincanı süt
4 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzerine:
1 Armut
1 kaşık şeker
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri 5 dk. çırpın.Krema gibi olunca diğer malzemeleri ilave edip iyice çırpın.Yağlanmış orta büyüklükte bir kek kalıbına dökün.İnce doğranmış şeker ve tarçınla karıştırılmış armutları üzerine dizin.Önceden ısıtılmış 170 derece de pişirin.
Şimdi bu nasıl süt ölçüsü derseniz şöyle oldu.Bu tarifi birisinden aldım tabi eksik verilmiş.Bende yapınca anladım önce 4 kaşık süt koydum baktım olmadı 1 türk kahvesi fincanıyla tekrar süt koydum güzel oldu.Bende yaptıklarımı aynen yazmak istedim.Yaparken pişman olmuştum ama sonucu güzel oldu tavsiye ederim.Armut yerine elme da kullanabilirsiniz.


14 Mart 2013 Perşembe

FINDIKLI MISIRUNLU KEK

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker (ben ½ bardak kullandım)
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 su bardağı soğuk demli çay
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Dolu dolu 5 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri 5dk. çırpın.Krema gibi olunca diğer bütün malzemeleri ilave edin.Yağlı kek kalıbına dökün.Önceden ısıtılmış 175 derecede pişirin.

Ben bu tarifi Oktay ustanın programında grörüp denedim.Tadi güzel oldu fakat mısır unundan dolayı çok dağılan bir kek oluyor.Benden uyarması :)

27 Şubat 2013 Çarşamba

PASTIRMALI BÖREK

½ çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
100 gr. Kaşar peyniri
100 gr. Pastırma
1 yumurta
1 paket kuru maya
1 haşlanmış patates
3 su bardağı un
Aldığı kadar ılık su
Tuz,bir tutam dereotu
Üzerine:
1 yumurta sarısı
Çörek otu
YAPILIŞI:
Unu karıştırma kabına alın.Peynir ve pastırma hariç diğer mazlemeliri de koyup ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.30 dk. Mayalanmaya bırakın.Hamuru ikiye bölün.Tepsi büyüklüğünde açık yağlanmış orta büyüklükte ki tepsiye yayın.Üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri ve pastırmaları yayın.Kalan diğer hamuru açıp üzerine kapatın.Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpib tepside 30.dk mayanlamayı bırakın.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin

25 Şubat 2013 Pazartesi

PATLICAN BÖREĞİ

Malzemeler:
6 patlıcan
300 gr. Kıyma
3 yumurta
1 soğan
1 yemek kaşığı un
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
2 domates
3 sivri biber
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyup küp doğrayın.Tuzlu suda 30dk. bekletin.Küp doüranmış soğan ve yağı tencereye alıp 1-2 dk kavurun içine suyunu iyice sıktığımız patlıcanları ilave edip 6-7dk. kavurun.Patlıcanlar biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz.Ocaktan alalım.Ilımış olan patlıcanların içine kıyma,un,tuz,karabiber,yumurta ve maydanozu ilave edip iyice karıştırın.Bu harcı yağlı bir tepsiye döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 40-45 dakika pişirin.

24 Şubat 2013 Pazar

KEREVİZ BEĞENDİLİ TAVUK

2 tavuk göğsü
1 kaşık salça
3 yeşil biber
3 diş sarımsak
Tuz,karabiber
sıvıyağ

BEĞENDİSİ İÇİN:
2 kereviz
2 su b. süt
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
100 gr. kaşar peyniri
Tuz,karabiber
Muskat

YAPILIŞI:
Kerevizleri soyup yıkayın.Bir tencereye küp doğranmış kerevizi biraz sıvı yağı ilave edip kavurun çok az sui le iyice yumuşayana kadar pişirin.Tavuk etini küp doğrayıp sıvı yağda soteleyin saşçayı ilave edip 2-3dk. kavurun ince doğranmış biber,doğranmış sarmısak tuz,karabiber biraz sıcak sui lave edip pişirin.Yumuşayan kerevizleri ocaktan alıp pure haline getirin.Başka bir tencereye tereyağı ve unu ilave edip kavurun.Unun rengi dönünce kereviz püresini lave edin 1-2 dk. kavurun üzerine soğuk sütü ilave edin iyice karıştırın un topakları kalmasın kaşar peynirinide ilave edin birkaç dakika karıştırarak pişirin ocaktan alın.Kerevizi servis tabağına dökün üzerine pişirdiğimiz tavuk etini döküp servis yapın.
Bu tarifi Oktay ustada gördüm.Ben beğendi tarifini ve kerevizi çok sevdiğimden denemek istedim.Kereviz sevenlere tavsiye ederim çok güzel oluyor.Ben tarifte salça kullandım ama usta kendi yaptığı kışlık domates sosu kullandı 1 kavanoz varsa salça yerine tavuk etine domates sosu kullanın.

23 Şubat 2013 Cumartesi

PATATESLİ PAZI SARMA

Malzemeler:
3 haşlanmış patates
2 bağ pazı
2 soğan
1 yemek kaşığı salça
1,5 çay bardağı ince bulgur
4 diş sarmısak
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Üzerine:
Sarmısaklı yoğurt

Yapılışı:

Pazıların saplarını kesip yıkayalım.Pazı yapraklarını kaynar suda 30 saniye bekletip çıkaralım.Bir tavaya küp doğranmış soğanları,yağı koyup pempeleştirin.Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurup ocaktan alın.Bulgur,ezilmiş patates, baharatları,ezilmiş sarmısak,ince kyılmış maydanoz ilave edip iyice karıştırın.Pazı yapraklarına patatesli harçtan bir miktar koyup sarın.Sarmaları tencereye dizip sarmaların seviyesine gelicek kadar kaynar sui lave edip 30-35 dk. Pişirin.Piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine sarmısaklı yoğur döküp servis yapın.

19 Şubat 2013 Salı

MAKARNALI KARNIYARIK

 
Malzemeler:
3 bostan patlıcan
1 su bardağı boncuk makarna(Haşlanmış)
300 gr. Tavuk göğsü
2 sivri biber
1 kaşık salça
1 domates
2 diş sarmısak
Tuz,karabiber
Rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri için)
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına ikiye kesin içlerini boşaltın.Bol kızgın yağda patlıcanları kızartalın kağıt havlu serdiğimiz bir kaba alalın.Tavuk etini kuşbaşı doğrayıp tavada soteleyin.İnce doğranmış sarmısak ve biberleri ilave edip 1-2dk. Kavurun.Salçayı koyun 1 dk. Kavurduktan sonra küp doğranmış domatesi ilave edip 1-2dk. Daha kavurup ocağın altını kapatın.İçine haşlanmış makarnaları ilave edin tuz.karabiber koyup karıştırın.Patlıcanları tepsiye dizin.İçlerine harçtan doldurun.Üzerlerine kaşar peyniri serpin önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.Oktay ustada group denediğim bir tarifim.Değişik güzel bir tariff oldu.

27 Ocak 2013 Pazar

PATATESLİ MİLFÖY BÖREK

Malzemeler:
1 paket milföy
2 haşlanmış patates
Maydanoz
Beyaz peynir
Tuz,karabiber,pulbiber
1 Yumurta sarısı

Yapılışı:
Aniden misafir gelince hem kolay hemde görünüşü fena olmayan bu börekleri yaptım.Tam ölçü vermiyorum.Hemen 2 küçük patates haşlanıp ezildi.İçine beyazpeynir,baharatlar,ince kıyılmış maydanozu karıştırdım.Milföylerin kenarlarından kestim ortasına harçtan koydum kesikleri birbirinin üzerine gelicek şekilde kapatıp üzerine yumurta sarısı sürdüm.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirdim.Ani misafirler için güzel ve kolay bir börek.