30 Temmuz 2013 Salı

OBA ÇORBASI:

Malzemeler:
10 kültür mantarı
2 havuç
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
Et yada tavuk suyu
Sıvı yağ

Hamur için:

1 yemek kaşığı un,tuz,su

Yapılışı:
Önce hamurunu hazırlayın.Az tuz 1 kaşık un ve çok az su koyup ele yapışmayan bir hamur yapın.Bu hamurdan küçük parçalar koparıp un serpilmiş tepsiye dizin.İsterseniz hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan çorbaya atabilirsiniz de.Yağda unu kavurun.Soğuk sütü sürekli karıştırarak dökün un topaklaşmasın eğer olursa el mikseriyle çırpın.Et suyunu da koyup kaynamaya bırakın.Kaynayan çorba suyuna hamurları ilave edip pişmeye bırakın.Küp doğranmış mantar ve havuçları az yağda diriliğini kaybedene kadar kavurun.Hamurlar pişince kavurduğumuz mantar ve havucu ilave edin.10-15dk. pişirip servis yapın.

24 Temmuz 2013 Çarşamba

EKŞİLİ PIRASA


 

1 kg. pırasa
4 soğan
4 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 limon suyu
½ demet maydanoz
½ su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz,

Yapılışı:
Pırasaları ayıklayıp yıkayın ince ince doğrayın.Kaynar suya atıp 15 dk. haşlayın.soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun ardından salçayı koyup 1-2 dk. karun.Küp doğranmış domates,tuz,haşlanmış pırasa ve suyu ilave edip 15 dakika kısık ateşte pişirin.Ocaktan alınca limon suyunu ilave eip karıştırın.Üzerine ince kıyılmış mayadanoz serpib servis yapın.Seneler önce bir gazetede görüp denediğim tarif.Hemen uyarayım soğanı çok sevmiyorsanız denemeyin bu tarifi derim.

20 Temmuz 2013 Cumartesi

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:
6 yufka
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz

İç malzemesi:
1 büyük soğan
400 gr. kıyma
1 çak kaşığı şeker
Tuz,karabiber
1 kaşık tereyağ
½ demet ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Tavaya soğanı ve kıymayı alarak kavurun.Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber ilave edin karıştırın.Bir kaba sos malzemelini koyun.Yumurta,su,süt ve sıvı yağ ilave edip çırpın.Fırın tepsisini yağlayın.Bir yufkayı serin.Diğer 2 yufkayı büyük parçalar halinde koparıp sosa batırın tepsiye dizin.Kıymalı harcın yarısını yayın.Diğer 2 yukfayı koparıp sosa batırıp tepsiye dizin kalan kıymalı harcı yayın 1 yufkayı kıymalı harcın üzerine örtün.Kenardan taşan yufkaları tepsinin içine katlayın.Kalan sosu üzerine dökün.Susam yada çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış190 derecede pişirin.

18 Temmuz 2013 Perşembe

ELMALI KAŞIK ÇÖREĞİ

Malzemeler:
1 yumurta
120 gr. Margarin
1 elma
½ su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 fiske tuz
½ paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
½ su bardağı süt

Yapılışı:
Bir kaba süt,şeker,yumurta ve margarini koyup iyice çırpın.Un,kabartma tozu,tarçın koyup karıştırın.Elmanın kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın.Bir çatal yardımıyla ezip pure yapın.İsterseniz rendenin ince tarafıyla rendeleyebilirsiniz.Elma püresini de hamurun içine katıp iyice rıştırın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamurdan kaşık kaşık alıp yağlı kağıda koyun.Önceden ısıtılmış 175 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.Çok çabuk pişen bir kurabiye dikkatli olun Üzerine isterseniz pudra şekeri tarçık karışımı serpebilirsiniz.

17 Temmuz 2013 Çarşamba

ACILI EZME

Malzemeler:
2 Domates
2 salatalık
1 soğan
1 tutam ince kyılmış maydanoz
2 sivri biber
3 diş sarmısak
1 limon suyu
1 Yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz,nane,pulbiber,karabiber

Yapılışı:
Domatesin kabuklarını souyun soğan,salatalık,siviribiberle beraber hepsini çok ince kıyın. Salça, zeytinyağı, limon suyu, tuz, baharatlar ezilmiş sarmısak iyice karıştırın.Bütün malzemeyi bir kaba koyup karıştırın servis tabağına alın.Bunu mutfak robotunda da yapabilirsiniz ama robot çok sulandırıyor.

15 Temmuz 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ TART

Malzemeler:
125 gr. yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yogurt
1 yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
½ paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz

İçi için:
1 su bardağı lor peyniri (isterseniz beyaz peynir kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı kaşar peyniri
Birer tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
Üzeri için dilimlenmiş biberli zeytin

Yapılışı:
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp 1 saat hamuru dinlendirin.Hamurdan üzerine kafes yapmak için bir miktar ayırın.Hamuru yağlı kağıt üzerinde açın yağlanmış tart kalıbına yerleştirin kenarlarını yükseltin.Bir kapta peynirler maydanoz,dereotunu iyice karıştırıp hamurun üzerine yayın.Ayırdığımız hamurdan uzun çubuklar yapın tartın üzerine kafes şeklinde dizin.Her kafesin ortasına dilimlenmiş biberli zeytin koyun.Ayırdığımız yumurta sarısına 1 çay kaşığı sıvıyağ koyup karıştırın kafeslerin üzerin sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.