27 Şubat 2013 Çarşamba

PASTIRMALI BÖREK

½ çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
100 gr. Kaşar peyniri
100 gr. Pastırma
1 yumurta
1 paket kuru maya
1 haşlanmış patates
3 su bardağı un
Aldığı kadar ılık su
Tuz,bir tutam dereotu
Üzerine:
1 yumurta sarısı
Çörek otu
YAPILIŞI:
Unu karıştırma kabına alın.Peynir ve pastırma hariç diğer mazlemeliri de koyup ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yapın.30 dk. Mayalanmaya bırakın.Hamuru ikiye bölün.Tepsi büyüklüğünde açık yağlanmış orta büyüklükte ki tepsiye yayın.Üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri ve pastırmaları yayın.Kalan diğer hamuru açıp üzerine kapatın.Yumurta sarısı sürüp çörek otu serpib tepside 30.dk mayanlamayı bırakın.Önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin

25 Şubat 2013 Pazartesi

PATLICAN BÖREĞİ

Malzemeler:
6 patlıcan
300 gr. Kıyma
3 yumurta
1 soğan
1 yemek kaşığı un
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
2 domates
3 sivri biber
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyup küp doğrayın.Tuzlu suda 30dk. bekletin.Küp doüranmış soğan ve yağı tencereye alıp 1-2 dk kavurun içine suyunu iyice sıktığımız patlıcanları ilave edip 6-7dk. kavurun.Patlıcanlar biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz.Ocaktan alalım.Ilımış olan patlıcanların içine kıyma,un,tuz,karabiber,yumurta ve maydanozu ilave edip iyice karıştırın.Bu harcı yağlı bir tepsiye döküp önceden ısıtılmış 180 derecede 40-45 dakika pişirin.

24 Şubat 2013 Pazar

KEREVİZ BEĞENDİLİ TAVUK

2 tavuk göğsü
1 kaşık salça
3 yeşil biber
3 diş sarımsak
Tuz,karabiber
sıvıyağ

BEĞENDİSİ İÇİN:
2 kereviz
2 su b. süt
2 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
100 gr. kaşar peyniri
Tuz,karabiber
Muskat

YAPILIŞI:
Kerevizleri soyup yıkayın.Bir tencereye küp doğranmış kerevizi biraz sıvı yağı ilave edip kavurun çok az sui le iyice yumuşayana kadar pişirin.Tavuk etini küp doğrayıp sıvı yağda soteleyin saşçayı ilave edip 2-3dk. kavurun ince doğranmış biber,doğranmış sarmısak tuz,karabiber biraz sıcak sui lave edip pişirin.Yumuşayan kerevizleri ocaktan alıp pure haline getirin.Başka bir tencereye tereyağı ve unu ilave edip kavurun.Unun rengi dönünce kereviz püresini lave edin 1-2 dk. kavurun üzerine soğuk sütü ilave edin iyice karıştırın un topakları kalmasın kaşar peynirinide ilave edin birkaç dakika karıştırarak pişirin ocaktan alın.Kerevizi servis tabağına dökün üzerine pişirdiğimiz tavuk etini döküp servis yapın.
Bu tarifi Oktay ustada gördüm.Ben beğendi tarifini ve kerevizi çok sevdiğimden denemek istedim.Kereviz sevenlere tavsiye ederim çok güzel oluyor.Ben tarifte salça kullandım ama usta kendi yaptığı kışlık domates sosu kullandı 1 kavanoz varsa salça yerine tavuk etine domates sosu kullanın.

23 Şubat 2013 Cumartesi

PATATESLİ PAZI SARMA

Malzemeler:
3 haşlanmış patates
2 bağ pazı
2 soğan
1 yemek kaşığı salça
1,5 çay bardağı ince bulgur
4 diş sarmısak
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz,karabiber,sıvıyağ

Üzerine:
Sarmısaklı yoğurt

Yapılışı:

Pazıların saplarını kesip yıkayalım.Pazı yapraklarını kaynar suda 30 saniye bekletip çıkaralım.Bir tavaya küp doğranmış soğanları,yağı koyup pempeleştirin.Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurup ocaktan alın.Bulgur,ezilmiş patates, baharatları,ezilmiş sarmısak,ince kyılmış maydanoz ilave edip iyice karıştırın.Pazı yapraklarına patatesli harçtan bir miktar koyup sarın.Sarmaları tencereye dizip sarmaların seviyesine gelicek kadar kaynar sui lave edip 30-35 dk. Pişirin.Piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine sarmısaklı yoğur döküp servis yapın.

19 Şubat 2013 Salı

MAKARNALI KARNIYARIK

 
Malzemeler:
3 bostan patlıcan
1 su bardağı boncuk makarna(Haşlanmış)
300 gr. Tavuk göğsü
2 sivri biber
1 kaşık salça
1 domates
2 diş sarmısak
Tuz,karabiber
Rendelenmiş kaşar peyniri (Üzeri için)
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına ikiye kesin içlerini boşaltın.Bol kızgın yağda patlıcanları kızartalın kağıt havlu serdiğimiz bir kaba alalın.Tavuk etini kuşbaşı doğrayıp tavada soteleyin.İnce doğranmış sarmısak ve biberleri ilave edip 1-2dk. Kavurun.Salçayı koyun 1 dk. Kavurduktan sonra küp doğranmış domatesi ilave edip 1-2dk. Daha kavurup ocağın altını kapatın.İçine haşlanmış makarnaları ilave edin tuz.karabiber koyup karıştırın.Patlıcanları tepsiye dizin.İçlerine harçtan doldurun.Üzerlerine kaşar peyniri serpin önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.Oktay ustada group denediğim bir tarifim.Değişik güzel bir tariff oldu.