23 Mayıs 2013 Perşembe

BAKLAVA YUFKASINDA TALAŞ BÖREĞİ

1 pk. baklava yufkası
2 tavuk but
3 soğan
1 konserve garnitür
Tuz,karabiber
sıvıyağ

KAT ARALARI İÇİN:

2 çorba k. tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı ,çörekotu

YAPILIŞI:
Tavuk budları haşlayın küp doğrayın.Tavaya sıvı yağ ve doğranmış soğanı ilave edip kavurun.İçine tavuk etini ve yıkanmış suyu süzülmüş garniture ilave edip birkaç dakika kavurun ocağın altını kapatın.İçine ince doğranmış maydanozu ilave edip soğutun.Kat arası için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. 10 kat yufkayı, kat aralarına erimiş tereyağı sürerek üstüste yerleştiriyoruz. Sonrasında kat kat yufkaları dörde kesiyoruz. Elde ettiğimiz karelerin üzerine iç harcı paylaştırıyoruz. Yufkaların 4 kenarını da ortaya doğru katlıyoruz ve kare şeklinde börekler elde ediyoruz. Katladığımız taraflar aşağıda kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz

18 Mayıs 2013 Cumartesi

ÇİKOLATALI BÜKME ÇÖREK

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
½ çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yogurt
1 yumurta
Aldığı kadar su
Üzerine sürmek için sıvı yağ

Yapılışı:
Bütün malzemeleri krıştırma kabına alıp yoğurun gerekirse az su ilavesi yapabilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Hamuru 2 parçaya bölüp30 dk. dinlendirin.Hamurları un serperek eşit boyda açın.Bir hamurun üzerine krem çikolatayı sürün isterseniz ceviz yada fındık kırıkları serpebilirsiniz. Diğer hamuru üzerine kapatıyoruz. Hamurdan iki parmak kalınlığında, uzunlamasına şeritler kesiyoruz. Şeritleri kendi etrafında büküyoruz ve dolama çörekler yapıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri diziyoruz. Çöreklerin üzerine sıvı yağ sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Birçok sitede görüyordum bu çörekleri.Enson Oktay usta yapınca bende denedim.Krem çikolata seviyorsanız deneyin.

17 Mayıs 2013 Cuma

HARİRE

Malzemeler:
2 su bardağı pekmez
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Ceviz

Yapılışı:
Bütün malzemeyi bir tencereye alıp iyice çırpın topak kalmasın içinde.Tencereyi ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirin.Ocağın altını kapatın.Eğer tatlıda topaklaşma olursa çıpma teliyle birkaç dakika çırpın düzeliyor.Tatlıyı ister kaselere isterseniz suyla ıslatılmış bir tepsiye döküp yayın.Üzerine ceviz ve hindistan cevizi serpib soğuk servis yapın

14 Mayıs 2013 Salı

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış börülce
4 adet kornişon turşu
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
Tuz,
Zeytinyağ,
Yarım limonun suyu,
1 yemek kaşığı nar ekşisi.
2 dal yeşil soğan
10 adet biberli yeşil zeytin

Yapılışı:
Börülceleri yumuşayana kadar haşlayın suyunu süzün soğutun.Yeşillikleri ince kıyın.Turşuyu küçük doğrayın.Zeytinleri halka doğrayın. Bütün malzeme bir kapta harmanlanır. salata tabağına alınıp servis yapın.

10 Mayıs 2013 Cuma

PATLICANLI BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
4 adet patlıcan
4 orta boy kuru soğan
5 adet domates
1 ½ demet maydanoz
1 ½ demet taze nane
1 ½ su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Patlıcanlar közlenir. Bu arada yarım demet maydanoz ve nane ince ince kıyılır. Soğanlar küçük küçük doğranır. Tencerenin içine doğranmış soğanlar alınır ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ilave edilerek pembeleşene kadar kavrulur. 1 buçuk su bardağı pirinç yıkanıp süzülür. Kavrulan soğanların üzerine kuş üzümü, dolmalık fıstık, yeni bahar vepirinç ilave edilip kavurmaya devam edilir. 1 su bardağı sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek suyunu çekene pişmeye bırakılır. Dolma içi suyunu çekince ocağın altı kapatılır, maydanoz ve taze nane ilave edilip karıştırılır. Közlenen patlıcanların ortası bıçakla yarılır ve içi kaık yardımı ile sıyrılır. Patlıcan içleri küçük küçük doğranır. Patlıcanlar dolma içine ilave edilir.Dolmalık biberlerin sapları ile birlikte çekirdekli kısımları çıkartılır. Patlıcanlı zeytinyağlı dolma içi ile doldurulup ağızları 2 adet domatesten kesilen kapaklar ile kapatılıp tencereye dizilir. 3 adet domates rendelenip tencereye eklenir. dolmalalrın üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Ben bu tarifi yemek programında görüp denedim.Değişik oldu ne iyi nede kötü bir tarif oldu.Ben bu malzemenin yarısıyla yaptım.Mutfağım programıydı.Pişmiş halinin fotoğrafını çekmeyi unuttum

2 Mayıs 2013 Perşembe

KEDİ DİLLİ PASTA

Malzemeler:
1 litre süt
1 yumurta
2 paket kedi dili
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
½ su bardağı şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya
1 poşet kremşanti
2 adet muz

Bisküvileri ıslatmak için:
2 su bardağı süt
1 paket vanilya

Yapılışı:
Un,yumurta,süt,şeker,margarin,nişastayı tencereye koyup çırpma teliyle iyice çırpın içinde un topakları kalmasın.Ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Ocaktan aldıktan sonra arasıra mikserle karıştırın.Pudink ılıyınca toz kremşanti ve vanilyayı koyup iyice çırpın.Kelepçeli bir kek kalıbına bisküvileri ölçerek uclarından kesin süt ve vailya karışımına batırıp kedi dillerini dizin.Kestiğiniz kedi dillerinin uçlarını da süte batırıp kek kalıbının tabanına dizin.Üzerine pudingin yarısını döküp yayın.Muz dilimleri koyun isterseniz damla çikolata da koyabilirsiniz.Tekrar vanilyalı süte batırılmış kedi dili dizin va kalan pudingi döküp yayın.Tatlıyı 1 gece buzdolabında dinlendirin.Servisten önce üzerine çikolata serpiştirip sevis yapın